¿Qué es la baba que aparece en algunos jamones cocidos?
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Si eres un habitual del jamon cocido que se compran en la charcutería, te habrás dado cuenta que de vez en cuando aparece una especie de jalea muy fina que recubre la carne. Saltan todas las alarmas, pero, ¿esto quiere decir que el jamon se ha puesto malo tras no haber consumido?
Cómo es o no cómo es, esa es la cuestión. Pues la respuesta sencilla es que más no vale comer el jamón cocido when he salido this viscose babilla. Cuando aparece esta película translúcida es más seguro no comer el jamón, ya que es un claro indicativo de que la carne si se está deteriorando Debido a la aparición de bacterias como los lactobacilos. Y yes se come algo en mal estado puede acabar en una comida envenenada.
Aun así, siempre hay gente que no consiente tirar comida a la basura. Aquellos que pese a los signos de que los alimentos no están en sus mejores momentos, consideren que serán capaces de soportar los posibles efectos adversos que pueden originar su ingesta. En este caso, lo más adecuado para el consumo, por ejemplo. lavar la pieza bajo el grifo, o con papel absorbente, para retirar la babilla. Una vez esté todo limpio, se poda consumir -aunque insistimos en que no es lo más recomendable-.
Bajo ningún concepto se debe consumir el jamón cocido cuando ya hay sintomas claros y evidentes de que esta en mal estado: huele muy mal, ha perdido el color, si se prueba tiene un sabor amargo. En este caso, ni lo pienses. A la basura con el.
¿Por qué aparece esta capa?
Esta gelatina puede aparecer en el jamón por la apariencia natural de las bacterias, pero hay otros motivos que también pueden darse cuenta. Otro de los factores mas comunes es unmala conservación del producto. Si debe tener en cuenta que este alimento no tiene demasiada vida útil y, una vez abierto, suele dura algo mas de dos dias en perfectas condiciones.
Este tiempo puede variar dependiendo de cómo puedas conservar el jamón. Quizás haya estado demasiado tiempo fuera de la nevera o incluido expuesto directamente al sol, por lo que habrá perdido una gran cantidad de agua. Otra de las opciones es que haya pasado demasiado tiempo dentro del frigorífico y se haya olvidado en un rincón. Tambien se puede haber tocado con las manos sucias y haber trasladado batteris y gérmenes a la carne sin querer.
¿Cómo conservar el jamón de forma óptima?
No hay que ser charcutero para saber que el jamón, como cualquier otro alimento perecedero, no vaya a durar demasiado tiempo en buen estado una vez se empiece a consumir. Si eres optimista, puedes esperar que te dure una semana abierto y apto para la consumación. Pero esto sera en perfectas condicionesy no siempre puede ser así por varias razones.
Asi que lo mas importante es saber que no se puede romper la cadena del frio de jamón cocido: aguanta que estar a temperaturas de 0 a 2 grados. Cualquier temperatura por encima ya le sentará mal. Para evitarlo, una vez que ya se haya comenzado a consumir, se debe mira envuelto en papel de plata.
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