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Equpate con los mejores cuchillos y utensilios para tus barbacoas y festines


COCINA

Equ

siienvenidos a una clase maestra Delaware cuchillos y utensilios de cocina. Para el sushi, para los filetes ternera, pollo o pescados, para los solomillos de cerdo o para el entrecot de buey, para picar la verdura o para los escurridizos tomates, o para montar una barbacoa por todo lo alto. En definitiva, para convertirse en todo un chef que sepa diferenciar todas las armas de la cocina, los cuchillos japoneses o los tiles para preparar el mejor convite del verano. As que, preprate para conocer el mejor cuchillo para cada situación. Eso s, intenta que las nuevas armas que incorpora a tu cocina no te dejen sin un dedo.

Porque para aprender a cocinar y utilizar los cuchillos se necesita prctica. Ni en un ao tendremos la maestra de Arguiano con el cebollero. En nuestra casa ni siquiera utilizamos el filetero, y el deshuesador? Y el de sierra lo sacamos delante de los invitados porque sabemos que sin l el pan se deshace, pero con la puerta cerrada repartimos como en el origen: con la mano. Al final todo se reduce al cuchillo multiusos, el que los negados en la cocina utilizamos para todo: pelar la fruta, cortar cebolla y verduras o incluso los tomates cherry …

Por eso vamos a saber qu tipos de cuchillos existen, para qu podemos utilizarlos y cules son los bsicos que siempre debemos tener en nuestra cocina. Y as, si queremos seguir utilizando los multiusos, por lo menos que sea por conviccin fundada.

Antes de nada, a la hora de elegir un cuchillo es importante que tengas en cuenta: el peso (preferiblemente liviano, que no quiere decir que no pesen nada), el material (de acero inoxidable, de acero al carbono, de cermica), la dureza del acero (segn la escala Rockwell, al menos debe tener una medida 56 HRC), la marca (pues cada una utiliza unos materiales o tcnicas diferentes), y la comodidad (esta te la darn tanto el mango como el equilibrio del cuchillo).

Dicho esto, vamos con los diferentes tipos de cuchillos que existen.

LOS BSICOS DE LA COCINA

Dejando a un lado el multiusos, vamos a conocer los tres cuchillos con los que podremos cubrir nuestra actividad culinaria sin problema.

– Cebollero. Lo utilizan los chefs para picar, trocear y cortar carnes, verduras, frutas grandes e incluso filetear. Es uno de los cuchillos ms verstiles que existen, pero su gran tamao, con una hoja ancha que vara entre los 20 y 30 centmetros de largo, necesita de prctica.

– Mondador o de puntilla. Su nombre proviene de la punta afilada con la que cuenta su hoja de entre 9 y 10 cm. Es el multiusos pequeo, con una versatilidad semejante al cebollero. Con l podrs hacer cortes pequeos y pelar verduras y frutas.

– Sierra. Tambin conocido como panero, es el que se utiliza para cortar el pan. Sin embargo, gracias a su filo dentado con l podrs cortar con mayor comodidad aquellos ingredientes de superficie resbaladiza e inestable como los tomates.

JAPONESES

Siglos de samuris han perfeccionado el trabajo del acero en Japn. Ya no solo sus espadas y catanas son altamente valoradas, sino que sus cuchillos, donde se han conseguido altos niveles de dureza y flexibilidad, son un referente en la cocina. Existen cuatro tipos:

– Santoku. Es el equivalente oriental al cuchillo cebollero. Con un tamao menor de hoja, de 14 a 18 cm, podrs cortar con l carnes, pescados y vegetales. Es el cuchillo multifuncin de la cocina japonesa.

– Nakiri. Tiene forma de hacha, pero es muy ligero. No se utiliza para cortar hueso, sino para verduras, as que no se debe confundir con el cuchillo hacha occidental que veremos ms adelante.

– Deba. Est destinado al corte, espinado y fileteado del pescado, aunque tambin podrs cortar con l carne y pequeos huesos. Es ms pesado que el Nakiri, y puede tener filo en ambos de sus lados.

– Sashimi o Yanagiba. Dedicado especialmente a la preparacin del sushi. Su hoja larga permite filetear el pescado crudo fcilmente con un nico corte diagonal de arriba hacia abajo.

PARA CARNE

El amor a la carne no debe quedar solo en nuestro paladar y nuestro estmago, sino que debemos de tratarla bien durante su manipulación y utilizar los cuchillos específicos para obtener los mejores resultados.

– Deshuesador. Se utilizan en la carne, ya sea de bvido como porcina o blanca. Nos permitirán quitar los huesos principalmente cuando hacemos pechugas con el pollo.

– Fileteador. Se puede usar tanto para carnes como para pescados. Su hoja larga, delgada y flexible permite hacer filetes tanto de una pechuga como de una ternera o de un bacalao.

– Chuletero. Sirve para cortar carne. Puede tener el filo liso o aserrado, y lo podemos utilizar para la mesa.

– Para trinchar. Existen dos tipos de trinchadores. El cuchillo de punta fina y alargada o el tenedor trinchador.

– Jamonero. Todos conocemos su larga hoja que facilita el corte y el loncheado de las piezas del cerdo para sacar el jamn.

– Hacha. Este cuchillo de gran tamao te permitirá trocear carnes con huesos.

Adems, los profesionales dedicados a la carnicera cuentan con cuchillos para desollar y desangrar, adems del cuchillo especfico del carnicero con una hoja ms larga y robusta que el tipo de cuchillo cocinero.

Adems de para las carnes, existen otros cuchillos dedicados a una nica tcnica o food.

– Torneador o pelador. Sabemos que con el mondador se pueden pelar frutas y verduras sin problemas, pero si lo queremos hacer profesionalmente debemos usar este cuchillo de pequeño tamaño que es específico para esta tarea.

– Cuchillo para verduras. Es parecido al de puntilla, pero un poco más grande y con l se podrn pelar y cortar frutas y verduras.

– Carpaccio. Es especfico para cortar pescado por su punta redondeada y su hoja alveolada. Se suele utilizar principalmente con el salmn.

– De esptula. Por su punta redondeada y la ausencia de filo se utiliza en repostera.

– Para el queso. Este es un mundo aparte, pues segn el tipo de queso es preferible utilizar uno u otro cuchillo, existiendo hasta cuatro diferentes: con agujeros en el centro, doble mango, lira y punzn.

PARA BARBACOA

En verano no hay quien pueda resistirse a una barbacoa en el jardn al lado de la piscina, ya sea en nuestra casa, en la de un familiar o de un amigo. Y para que sea lo más profesional posible hay que tener los mejores utensilios. Normalmente encontraremos un cuchillo chuletero, específico para la carne como hemos visto arriba; una o varias esptulas, pinzas y un tenedor para trinchar. El mercado ofrece unos kits muy interesantes.

Vistos los ejemplos y características de cuchillos, aqu te ofrecemos una seleccin de individuales, juegos, kit de barbacoa o para la mesa que te permitirán un banquete este verano. Tambin los ms profesionales podrn encontrar productos que les faciliten su labor.

3 claveles es una de las marcas espaolas de cuchillera mejor valoradas debido a su larga trayectoria. Pertenece a la empresa Buenos Hermanos S.A. que desde 1930 empezaron a fabricar limas, cortaas y otros accesorios de belleza y ampliaron su produccin hacia los cuchillos y accesorios de cocina.

En este caso este cuchillo de chef o cocinero pertenece a la coleccin Forg. Est forjado por una nica pieza de acero inoxidable y con un mango pom. Existen cuatro tamaos diferentes de hoja: 15, 20, 25 y 30 centímetros. Adems, en este mismo enlace podrs comprar por separado otros cuchillos como el de sierra, fileteador o el de verdura.

Puedes comprar aqu el cuchillo de chef desde 26,46 euros y otro tipo de cuchillo de la marca de forma individual.

Para cortar la carne una vez servida en el plato, lo mejor es un cuchillo con filo aserrado porque trocea mejor el grosor de la carne. Normalmente en casa siempre tenemos cuchillos con ese filo, pero de punta redonda. Pero es ms recomendable un chuletero que tienen punta afilada. Con l adems podrs cortar la carne mientras cocinas o en la barbacoa.

este es un set de 4 cuchillos para carne de 3 claveles. Estn hechos al estilo Bistro, con un tamao de 11,5 centmetros. De acero inoxidable y mango abs negro. Un diseo muy elegante con el que decorar la mesa y al mismo tiempo cortar la carne de forma satisfactoria.

Consguelos aqu por 12,82 euros.

Pasamos a los sets variados de cuchillos de cocina, con los que podrs ser un autntico chef. Nuestra primera propuesta es un conjunto de 5 cuchillos, una tijera de cocina y un pelador de la marca Maxellpower.

Con un diseo original de acero esmaltado podrs cortar, triturar, trocear, pelar o moldear los alimentos en tu cocina con: un cuchillo hacha para cortar las carnes con hueso; un cuchillo chef para cortar, picar y trocear; un cuchillo de sierra para el pan y las superficies resbaladizas; y dos cuchillos multiusos.

Puedes comprar el conjunto por 16,95 euros.

Otra de las grandes marcas de cuchillera espaola es Arcos, de Albacete. Con an ms antigedad, pues cuenta con 3 siglos de historia y perfeccionamiento, desde un pequeño taller artesano de realizacin de navajas, tijeras y puales a una fbrica de produccin de cuchillos en serie con gran reconocimiento nacional e internacional.

Este set de 6 piezas cuenta con: un cuchillo cebollero, un jamonero, un panero, un chuletero y un til, adems de una tijera de cocina. Todo ello de acero inoxidable y de mando de polipropileno. Son ligeros y sencillos, pero duraderos, por lo que podrs darle un uso cotidiano.

Puedes comprar aqu por 41,19 euros, ahora mismo con un descuento del 18%.

Por si seis piezas no eran suficientes, este taco de la marca china cuenta con 8. Su material es especialmente duro y estable debido a la unin de acero inoxidable con alto carbono. Podrs hacer todas las funciones de cocina con este nico conjunto que adems tiene un diseo muy elegante.

Incluye un cuchillo santoku, otro de chef, uno de pan, un multiusos pequeño, un pelador y un afilador. Adems de una tijera para cortar verduras. Todo ello se guarda en un bloque de madera de pino.

Puedes conseguirlo aqui por 59,99 euros.

Tambin se pueden guardar los cuchillos en una bolsa en vez de un tocn, y de esta manera poder trasladarlo donde quieras. Adems, en este producto de la marca Excelencia Pradel se ha hecho una seleccin de los cuchillos indispensables para un carnicero, perfectos para aquellos profesionales o para los que se dedican a la caza o cuentan con una granja bovina o porcina.

Cuenta con un cuchillo de puntilla de 10 centmetros, uno carnicero de 27 centmetros, otro de chef de 21 centmetros, un deshuesador de 13 cm, un desollador de 15 cm y para desangrar de 21 centmetros. Adems, cuenta con un cuchillo afilador con la que mantener un punto el conjunto de cuchillera. Todo ello en una bolsa que al mismo tiempo podrs convertir en delantal.

Cmpralo aqu por 29,67 euros.

Por su dureza, flexibilidad, estabilidad y funcional, los cuchillos japoneses tienen una alta valoración en la cocina. Durante siglos, y por influencia de los samuris, el trabajo del acero se ha perfeccionado para contar con productos livianos y de corte limpio. Son una buena alternativa a los cuchillos que solemos utilizar.

Estos tres son de acero inoxidable, lo que facilitar el afilar la hoja, y de mango de madera de lamo, lo que aade ligereza. Con este set podrs hacer todos los cortes: el santoku es el cuchillo de chef japones, aunque de menor tamao, vlido para carnes, pescados y verduras; el sashimi, de hoja fina y larga, se utiliza para preparar el sushi, pues permite filetear y cortar el pescado crudo; y el deba es de forma semejante al santoku, pero con una hoja y una unin al mango que se asemeja ms a un hacha. Con l podrs filetear pescado y carne, e incluso cortar pequeños huesos.

Puedes comprar aqu el juego de tres por 57,48 euros.

Como no vena incluido en el set anterior este cuchillo japons, hemos querido aadir el nakiri o hacha japonesa para que no pierdas la oportunidad de tener en tu casa el arma con la que cortar verdura por excelencia. Pese a su forma recuerda que nunca la puedes utilizar como un cuchillo hacha occidental, pues su hoja no está hecha para cortar hueso ni materiales ms duros que la verdura, para eso existe el deba.

Este modelo de nakiri es de la marca japonesa kai, considerada una empresa de cuchillera premium. La hoja de acero inoxidable mide 16,5 cm y se inserta dentro de un mango de bamb y polipropileno.

Puedes comprarlo aqui por 36,08 euros.

No hay verano sin un da de barbacoa. Y si adems tienes la suerte de tener un jardn, porche o terraza donde poder montarla tienes mayor razn para no perder la oportunidad. Este estuche es perfecto para ejercitar tu pericia ante la parrilla o regalarlo como indirecta para aquellos que utilizan el electrodomstico como un objeto de decoracin.

Son: un pincel para esparcir el aceite, un tenedor trinchador, una esptula, unas pinzas, cuatro pinchos y un rastrillo para remover el carbn. Todos los utensilios bsicos de aluminio y guardado en un maletn de tela que te permitirán transportarlo con comodidad y ligereza y guardarlo de forma ordenada.

Consguelo aqu por 19,99 euros.

Para ir a un siguiente nivel en nuestra barbacoa existen estos maletines de aluminio muy completos. Con l sorrenders a tus invitados y te elevars como un gran chef. Tambin podrs demostrar tu maestra en cualquier lugar, ya vayas con tu parrilla al campo, a la playa o a una escapada rural.

Incluye 26 piezas de acero inoxidable y largos mangos para poder mantener la distancia con las brasas. Encontramos un cuchillo para la carne, un tenedor trinchador, unos alicates, una esptula, y dos cepillos, uno de rastrillo y otro para el aceite. Adems, cuenta con un abrebotellas, dos tubos de condimentos, ocho porta-maz y seis pinchos de brochetas. Es el ms vendido de Amazon.

Cmpralo aqu por 26,99 euros.

Y teniendo ya nuestra cuchillera preparada, habr que plantearse el mantenerla como el primer da. Para eso existen los afiladores. Algunos juegos incluyen un cuchillo afilador, pero normalmente se adquieren por separado.

Las piedras son una de las mejores opciones para afilar las hojas. En este caso nos encontramos una piedra de corindn blanco de doble lado (uno de 1000 para bordes ms afilados y uno de 6000 para un acabado pulido) con una almohadilla de silicona y una base de bamb donde apoyarse mientras se realiza el proceso. Es la piedra de afilar ms vendida de Amazon.

Cmprala aqu por 26,99 euros.

Si no quieres una piedra, otra opcin es un afilador con mango. Funciona de la misma manera, tiene una ranura de grano duro para el afilado y uno de grano fino para un acabado pulido. Se trata de un diseo clsico de la marca Arcos.

Esto es lo que dice un usuario que lo ha comprado en la plataforma de e-commerce: “Soy hostelero y necesito tener siempre los cuchillos de cocina en un estado de corte perfecto. Busqu este artculo con la intencin de usarlo para afilar cuando ande apurado de tiempo (como emergencia), pero me ha sorprendido gratamente ya que los deja que da gusto “.

Puedes conseguirlo aqui por 12,24 euros.

Y como ltimo afilador que aqu proponemos, traemos una opcin ms completa. Estafa una ranura para afilar las tijeras y otras tres para los cuchillos. Los usuarios aseguran que con unas pocas pasadas podrs obtener un mejor filo que cuando lo compraste.

Son tres cuchillas distintas, una de diamantes, otra de cermica y otra de tungsteno. Los fabricantes indican que, si el cuchillo no corta bien la carne, “primero aflalo en la ranura de diamantes 5-10 veces, luego en la de cermica 3-5 veces”. Pero, en el caso de que no corte verduras, mejor “aflalo en la ranura de acero de tungsteno 3-5 veces, luego en la de diamantes 5-10 veces, y finalmente en la de cermica 3-5 veces”. Adems del afilador, también conseguirs un guante resistente al corte y un cepillo de limpieza.

Disponible aqu por 13,89 euros, con un descuento ahora mismo del 11%.

Si tienes muchos cuchillos, y te gusta guardarlos ordenadamente o poder transportarlos contigo, quiz quieras esta bolsa de la marca Arcos. Es de polister y cuenta con agarraderos para que sea ms sencillo guardarlos y est disponible en cuatro formatos: con 4 compartimentos, con 8, con 12 y con 17. Perfecto para los profesionales de la cocina.

Consguelo aqu desde 15,21 euros.

Cuando te dedicas a la cocina o a la carnicera tener los cuchillos a mano puede resultar muy cmodo. Por eso existen delantales como este que adems lo puedes usar como bolsa para transportar la cuchillera.

El delantal tiene una talla ajustable de cintura desde 64 a 153 centímetros. Cuenta con dos bolsillos grandes para guardar todos los cuchillos y utensilios de cocina, o lo que necesites. Es un mandil adecuado para cocinero, artesano, camarero, panadero, hotelero o barman entre otras profesiones.

Cmpralo aqu por 37,99 euros.

En calidad de Afiliado de Amazon, Bazar obtiene ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables.

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